Des pièces pratiques pour les torréfacteurs. Nous écrivons sur la réglementation quand elle mord, sur les variétés et les montagnes derrière les lots, et sur la méthodologie dans laquelle nous avons confiance. Court, spécifique, et signé.
Le premier article (le calendrier EUDR) est traduit en français. Les prochains articles arriveront en français au fil des publications.
Why altitude is only half the story in Honduran terroir.
Montecillos sits in La Paz. Opalaca sits in Intibucá. They share a similar altitude band and a very different cup. Soil, humidity, varietal mix, and the human factor at the mill all explain the gap. We walk through them.
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